在食品制作创业方面，可以考虑以下项目：

泡菜加工：

利用当地丰富的蔬菜资源，如黄瓜、豆类、大蒜、萝卜、辣椒等，进行腌制加工。泡菜在大中城市和农村经济市场都有很好的发展。

米粉加工：

针对一些地方农民碾米碾面的问题，可以开设米粉加工厂，既方便当地农民，又能在冬春两季利用空闲时间致富。

粗粮营养早餐工艺：

在居民区、学校等人口密集地区开设店面，经营小米、玉米、高粱、花生、大豆等各种粥面。这个项目目前市场上较少见，具有较好的发展潜力。

饲料加工：

随着人们对健康需求的增加，开发新型加工饲料以保证禽肉质量。例如，黄粉虫、蚯蚓粉、白蚂蚁、蝇类粉、血虫、血肾粉、啤酒生产残渣等富含蛋白质，可替代传统饲料。

豆制品加工：

投资少，工艺简单的项目，如加工豆腐、豆丝、豆片等。每天加工20公斤大豆，收入可达20多元，豆腐渣还可以喂猪。

红薯加工：

红薯有“长寿食品”之称，可以加工成烤红薯、红薯饼、红薯葱饼、红薯烧饼、红薯果脯等多种产品。

辣椒加工：

辣椒是“健胃剂”，可以加工成泡红椒、红辣椒、辣椒酱、芝麻辣酱、豆瓣辣椒酱、辣椒油、辣椒面等。

小腌菜加工：

利用食盐、糖、醋腌制黄瓜、豆角、大蒜、萝卜、辣椒等小菜，市场走俏。

米面加工：

帮助农民解决磨米磨面的问题，开设米面加工厂，利用冬春农闲时间致富。

来料加工：

通过与乡镇企业、私营企业合作，利用来料加工、来料组装、来料生产的经营方式，无需资金投入和市场风险。

咸鸭蛋加工：

利用农村家庭养鸭、养蛋的闲置资源，制作风味独特的咸鸭蛋，市场前景广阔。

豆制品深加工：

如马铃薯食品深加工，包括马铃薯速冻薯条、复合薯片等，市场需求量大。

小吃摊贩：

如煎饼果子、凉皮、肉夹馍、麻辣烫等，投资小，回报快，风险低。

这些项目各有特色和市场需求，可以根据自身资源和兴趣选择合适的创业项目。建议在决定前进行充分的市场调研和风险评估，以确保创业成功。