食品生产主体责任是指 食品生产经营者依照法律、法规规定，应当履行的食品安全法定职责和义务。具体包括：
食品安全第一责任：
食品生产经营者是食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全承担主体责任。
遵守法律法规：
食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
落实管理制度：
企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事食品生产、采集、收购、加工、储存、运输、陈列、供应、销售等活动，及时消除食品生产经营活动中的危害与风险。
食品安全标准：
食品生产经营者必须保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不生产、加工有毒有害食品，并建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，确保进货渠道合法、产品质量合格。
全程控制：
企业应当对食品生产、加工、经营、储存、运输、销售、食用等各环节进行全程控制，确保食品安全，及时消除潜在危害与风险。
法定代表人责任：
企业法定代表人为食品安全的第一责任人，应当全面落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
综上所述，食品生产主体责任是食品生产经营者在食品生产、加工、经营、储存、运输、销售、食用等各环节中，依法承担确保食品安全的义务和责任，包括遵守法律法规、落实管理制度、保证食品安全标准、全程控制等方面。
