发酵食品的制作离不开微生物，主要包括细菌和真菌。以下是一些具体的例子：
酸奶：
制作酸奶需要乳酸菌，这是一种厌氧细菌，需要在缺氧环境下进行，并且储存时必须密封。
果酒和果醋：
果酒的制作需要酵母菌，而果醋的制作则需要醋酸菌。
腐乳：
腐乳的制作依赖于毛霉等微生物。
发酵过程中，微生物利用自身的酶在适宜的条件下将原料转化为人类所需的产物，并产生独特的风味。
发酵食品制作离不开什么
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2025-01-05 06:05:53 95次
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