泸州特色食品包括以下几种：

泸州白糕：

以香甜可口、洁白滋润闻名巴蜀地区，老少皆宜的美味糕点。

叙永豆汤面：

川南著名美食，面条顺滑，味道鲜爽，价格低廉。

邓氏米花糖：

传统小吃，口感酥脆香甜。

两河桃片：

细嫩爽口，味道香醇。

合江烤鱼：

以新鲜鱼肉为主料，烤制而成，鱼肉鲜嫩、香辣可口。

泸州老窝头：

以高粱粉为主料，口感酥脆香甜。

泸州鸡肉凉粉：

以凉粉为主料，加入鸡肉、黄瓜、豆芽等配料，淋上特制酱汁，口感鲜美。

泸州糯米糍：

以糯米为主料，口感Q弹香甜。

泸州毛血旺：

麻辣火锅菜肴，以牛肚、肥肠、豆皮等食材为主，味道香辣。

泸州腐乳烧鸡：

以鸡肉为主料，加入腐乳、花椒等调味料烧制而成，口感鲜美。

泸州牛肉粉：

以牛肉、米粉等为主料，淋上酱汁、加入花生、葱花等配料，口感鲜美。

泸州石锅拌饭：

以米饭、豆腐、肉类等食材为主料，口感香糯鲜美。

泸州黄粑：

以优质糯米、粳米为原料，冰糖、红糖等为辅料，经过多道工序制作而成，色泽金黄、口感软糯、味道香醇。

古蔺麻辣鸡：

以土鸡为原料，配以多种香料和辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香。

纳溪泡糖：

口感酥脆、味道香醇、甜而不腻。

猪儿粑：

以糯米为主要原料，配以猪肉、芽菜等馅料，经过蒸制而成，口感软糯。

水尾椒盐火肘酥饼：

口感松酥、油而不腻、绵软化渣。

叙永搭搭面：

叙永县的一种传统面食。

江门荤豆花：

一种特色小吃。

白马鸡汤：

选用当地优质的乌骨鸡，加上山泉水，用砂锅炖煮，汤色清澈、肉质鲜嫩。

这些特色食品不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色，是泸州人民日常生活中不可或缺的美食。如果有机会到泸州旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。