食品罐头相关的手续和资质主要包括以下几个方面：

食品生产许可证

这是罐头生产企业必须具备的核心证书，证明企业的生产条件、生产工艺、产品质量等方面符合国家相关标准和要求。

营业执照

这是合法经营的基础证书，明确企业的经营范围和主体资格。

从业人员健康证明

从事罐头生产的直接接触食品的工作人员需要持有有效的健康证明，以确保其身体健康，不会对食品造成污染。

食品行业卫生许可证

企业需要获得此证件，以证明其生产环境和卫生条件符合食品生产的要求。

税务登记证

企业需办理税务登记证，以便依法纳税。

组织机构代码证

质量技术监督局办理的组织机构代码证，用于证明企业的合法身份。

环境影响评估证明

安监局出具的环评批复证明，确保企业的生产活动符合环境保护要求。

进口食品罐头相关证书

原产地证、卫生证、营养成分分析报告、第三方机构出具的成分列表、原标签及中文翻译件、合同、装箱单、提单等。

对于宠物食用的罐头食品，还需提供《饲料进口登记证》及相应的包装中文标签翻译件。

出口食品生产企业备案

出口水果罐头生产企业需要按照《进出口食品安全管理办法》进行备案，并保证其出口产品符合进口国家（地区）的标准或合同要求。

海关监管

罐头食品在进出口过程中需要接受海关的监管和检验，确保符合相关食品安全标准。

综上所述，食品罐头从生产到销售需要办理一系列资质和手续，包括食品生产许可证、营业执照、健康证明、卫生许可证、税务登记证等，并且在进出口过程中还需要遵守海关和进口国的相关规定。这些手续和资质的办理有助于确保食品罐头的质量安全，并符合相关法律法规的要求。