食品有香精味道的原因主要在于 食用香精的使用。食用香精是一种常见的食品添加剂，用于增强或改善食品的风味。它是由天然香料或人工合成香料调合而成的混合香料，能够在常温下散发出芳香味。
食品中香味的来源主要有三个方面：
食品基料中原本存在的香味：
如米、面、鱼、肉、蛋、奶、水果、蔬菜等，这些食品基料构成了人类饮食的主体，也是人体必须营养成分的主要来源。
食品加工过程中产生的香味：
食品基料中的香味前体物质在食品加工过程（如加热、发酵等）中发生一系列化学变化产生的。
食品加工过程中有意添加的香味：
如食品用香精、调味品、香辛料等。对于在食品厂采用现代化设备大规模、快速生产的食品而言，其香味一般不如传统厨房制作的食品可口，必须额外添加能够补充香味的物质，也就是食用香精。
食用香精的作用可以概括为“增香提味、改善品质”，主要体现在两个方面：
为食品提供香味：
一些食品基料本身没有香味或香味很小，加入食用香精后具有了宜人的香味，如软饮料、冰淇淋、果冻、口香糖、糖果等。
补充和改善食品的香味：
一些加工食品由于受加工工艺、加工设备、加工时间等的限制，香味往往不足、或香味不正、或香味特征性不强，加入食用香精后能够使其香味得到补充和改善，如罐头、香肠、面包、速冻食品等。
需要注意的是，虽然食用香精在食品中有其应用价值，但过量摄入可能对身体造成不良影响。因此，只要是按国家规定的标准和要求添加的食用香精，对身体无害。
