变态食品测评方法主要包括以下几种：
非特异实验室检查
血生化及三大常规检查
外周血检查（嗜酸粒细胞轻度增多、低色素性贫血、大便潜血试验和C小时arat-Leyden结晶体阳性）
血清总IgE增高
消化内镜检查（正常或非特异性胃肠黏膜出血、水肿）
特异性检查
食物变应原的皮肤试验：通过抗原与肥大细胞表面IgE结合，引起临床表现，用于初步筛选过敏性食物。
食物排除法：通过在一段时间内排除已知食物，确定引发症状的食物。
放射变应原吸附试验（RAST）：检测血清中是否存在特定食物IgE抗体，准确度高，但费用昂贵。
食物与安慰剂对照的双盲试验（DBPCFC）：通过控制试验条件，确定特定食物是否引起过敏反应。
其他检测方法
嗅觉检测：通过嗅觉感官检测食品的气味，识别异常味道。
味觉检测：品尝食品，确保味道正常，无异常苦涩、酸味或腐败味。
pH检测：使用酸碱指示剂测试食品的酸碱性，判断是否在合理范围内。
湿度检测：使用湿度计测量食品的湿度，判断是否符合标准。
温度检测：使用温度计测量食品的温度，确保符合储存和运输条件。
这些方法各有优缺点，通常需要综合使用多种方法以获得准确的测评结果。建议在专业实验室或机构进行这些检测，以确保结果的准确性和可靠性。
