食品化工专业主要学习化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本理论和基本知识。具体课程包括但不限于：

基础化学：

包括大学化学、有机化学、无机化学等，为学生提供必要的化学基础。

生物化学：

研究生物体内化学过程和物质，对于理解食品成分和加工过程非常重要。

食品化学：

研究食品中的化学成分及其变化，包括食品中的营养物质、添加剂和污染物等。

食品微生物学：

研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。

食品工程原理：

涉及食品加工过程中的基本原理和工程技术，包括食品保藏、加工、包装等。

食品营养学：

研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品安全学：

关注食品中的安全问题，包括食品污染、食源性疾病和食品安全法规等。

食品机械与设备：

介绍食品加工所需的机械设备和仪器。

食品分析：

学习食品成分的检测和分析方法，包括感官检验、化学分析和仪器分析等。

食品工艺学：

研究食品加工工艺和流程，包括传统和现代的食品加工技术。

食品工厂设计：

涉及食品工厂的设计和规划，包括工厂布局、设备选型和工艺流程设计等。

此外，还可能包括一些专业选修课程，如食品生物技术、食品发酵学、食品质量与安全、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合利用工艺学、粮油加工学、畜产品加工、食品添加剂等。

通过这些课程的学习，学生将具备食品保藏、加工、安全检测和资源综合利用等方面的基本能力，能够在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。