食品科学是一门应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的科学。它涵盖了多个学科领域，主要包括：

食品化学：

从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮存和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性影响的科学。

食品微生物学：

研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学，涉及工业微生物学、微生物生态学和卫生学等领域。

食品营养学：

研究食品的营养成分、功能及其在人体健康中的作用，包括营养素的代谢、营养需求、营养与疾病等方面。

食品加工工艺学：

研究食品的加工方法、工艺过程及设备，旨在改善食品的品质、延长保质期、提高加工效率等。

食品工程：

涉及食品生产、加工、包装、检测等方面的工程技术，包括食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析等。

食品安全与质量控制：

研究食品在生产、加工、储存、运输、销售等环节中的安全性问题，以及如何通过技术手段确保食品的质量和安全性。

食品感官科学：

研究食品的感官特性，如味觉、嗅觉、视觉、触觉等，以及这些特性对食品接受度的影响。

食品科学与技术：

包括食品科学和食品工程的相关内容，研究食品的组成、结构、特性、功能、安全、营养和感官品质等。

食品经济与管理：

研究食品产业的经济学原理、市场分析、企业管理等，涉及食品产业的可持续发展、市场策略、政策制定等方面。

食品法规与标准：

研究食品相关的法律法规、标准与认证体系，确保食品生产和消费的合法性和合规性。

这些学科领域相互交叉、融合，共同推动食品科学的发展，为人类的食品安全、营养与健康做出重要贡献。建议在选择食品科学相关专业的学生，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择具体的研究方向。