油炸食品最好使用的油包括：

菜籽油：

具有高烟点和稳定性，能够承受高温油炸而不会产生过多的油烟和异味，同时含有对人体健康有益的欧米伽-3脂肪酸。

棕榈油：

价格相对较低，具有高烟点和稳定性，在高温下不易分解或产生过多的油烟，适合商业油炸食品，尤其是需要高稳定性和金黄酥脆口感的食品。

橄榄油：

含有单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，高烟点使其可以承受高温油炸而不会轻易变质，并且在油炸过程中不会产生异味，还能为食物增添独特的风味。

花生油：

由于其高烟点和稳定性，适合炸制各种面点和肉类，其香味浓郁，能够增加食物的口感和风味。

玉米油：

价格实惠，没有异味，炸制食物时容易上色，性质稳定，产生的油烟较少，对家人健康较为有利。

大豆油：

高烟点和稳定性使其适合用于炸锅烹饪，虽然味道较为清淡，但经济实惠。

椰子油：

含有健康的饱和脂肪酸，烟点高，适合高温油炸，尤其在需要增加食物酥脆度和香味时。

建议

家庭使用：推荐使用橄榄油、花生油或菜籽油，这些油不仅健康，而且能为食物增添独特的风味。

商业使用：棕榈油和氢化植物油因其高稳定性和低价格，常用于商业油炸食品的生产。

健康考虑：选择油时，除了考虑烟点，还应考虑油的健康成分，如单不饱和脂肪酸和抗氧化物质。

综合来看，对于家庭烹饪，橄榄油、花生油和菜籽油是较好的选择；而在商业环境中，棕榈油和氢化植物油可能更为合适。无论哪种油，关键是要控制好油温，避免高温油炸产生有害物质，并且注意不要过度油炸，以保持食物的最佳口感和营养。