食品安全问题主要包括以下几个方面：

添加剂的过度使用：

食品中存在着超范围、超剂量使用添加剂的情况，虽然这些添加剂对人体无害，但过多添加会增加肝脏负担。

微生物污染：

生吃食物如海鲜、半生不熟的牛排和涮火锅等导致食物中的微生物进入人体，危害健康。

食品质量不达标：

部分食品的质量不达标，占总食品的17%左右。

重金属污染：

水源和制作过程中的重金属污染导致食品含有重金属。

农药残留超标：

农药超标可以直接导致人中毒，一些食品中仍存在农药超标情况。

生物毒素污染：

来自各种生物本身的毒素也会引起健康问题。

环境污染和化学污染：

由化学试剂和制剂污染所造成的环境污染，如农药残留、化肥过量使用、生长素的滥用等。

食品加工污染：

食品企业加工生产过程中的不规范行为，如食品添加剂使用超标、生产环境恶劣、消毒和灭菌不彻底等。

违法生产、经营食品：

一些企业违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。

食品流通环节经营秩序不规范：

食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，使用不合格包装物，销售假冒伪劣食品等。

食品安全标准体系滞后：

我国的食品标准与食品安全形势的实际需求和国际食品安全基本标准相比还有较大差距。

检测水平低：

食品安全检验检测机构资源稀缺，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。

转基因食品问题：

转基因食品的安全性问题一直备受争议，其对人体健康的影响尚无定论。

物理污染：

主要包括异物、杂质等，如头发、铁丝、玻璃等，这些物质会对消费者的健康造成直接威胁。

综上所述，食品安全问题涉及多个方面，从添加剂的过度使用到微生物污染，再到环境污染和化学污染等，这些问题不仅影响食品的质量和安全，也对消费者的健康构成严重威胁。因此，需要从多个层面加强食品安全监管和控制，确保公众的健康和安全。