食品送检一般会检查以下项目：

致病性微生物：

包括沙门氏菌、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等，确保食品不受有害微生物污染。

农药残留：

检测食品中是否含有农药，如六六六、滴滴涕、敌敌畏等，确保农药残留量符合相关标准。

兽药残留：

针对动物源性食品，检测是否含有抗生素、磺胺类等兽药残留，确保兽药残留量符合相关标准。

重金属残留：

检测食品中铅、镉、汞、砷等重金属的含量，防止其超标对人体造成危害。

食品添加剂：

检测食品中是否违规使用食品添加剂，以及使用的食品添加剂是否超过规定的限量标准，例如对二氧化硫、糖精钠、甜蜜素等的检测。

营养标签和标识成份：

测试食品营养标签的准确性，包括营养成分的含量和标识的成份。

食品包装材料、食品容器：

检测食品包装材料和容器是否安全，符合相关标准。

非法添加物：

检测食品中是否含有非法添加物，如吊白块、苏丹红、皮革水解物等。

微生物指标：

检测食品中细菌、霉菌、病毒等微生物的数量和种类，评估其对人体健康的潜在威胁。

化学物质残留：

检测食品中其他有害化学物质，如防腐剂、漂白剂、抗氧化剂等。

感官检验：

通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉分析食品的色、香、味等。

物理检验：

通过物理手段分析食品的特性，包括密度、糖度、水分等。

化学成分检测：

通过化学手段分析食品中的蛋白质、维生素、砷、铅含量和农药、抗生素残留等。

生物检验：

通过微生物技术手段分析食品中的微生物、过敏原及基因成分等。

这些项目通常依据国家相关食品安全标准和法规进行检测，以确保食品的质量和安全。具体的检测项目可能会根据食品的种类和送检目的有所不同。