乌鲁木齐作为多民族聚居的城市，美食种类丰富，融合了多种文化和风味。以下是乌鲁木齐的一些著名美食：

油塔子：

一种西北回族人发明的面油食品，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。

马奶酒：

将刚挤出来的马奶倒进专用的羊皮口袋里，吊在毡房的墙壁上，用捣奶杆在里面搅动，使其发酵，第二天即可饮用。马奶酒营养丰富，酸甜可口，还可治多种疾病。

椒麻鸡：

采用散养土鸡，加入盐、花椒、料酒腌制或直接入锅煮制，煮熟后捞出过冰水，肉质更加韧性有嚼劲。搭配鸡汤、花椒油、特制椒麻油等调制的配料，味道麻辣鲜香。

烤羊肉串：

烤羊肉串是新疆有名的民族风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。在烤制过程中，羊肉串会不断转动，以保证受热均匀，烤至七八成熟时，撒上适量的盐和辣椒面。

烤全羊：

烤全羊是乌鲁木齐的名小吃之一，维吾尔族称其为“吐努尔喀瓦甫”。精选肥美的羔羊，经过精心腌制后再以木炭慢烤至金黄色泽，外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。

手抓饭：

由羊肉、胡萝卜、洋葱、大米等原料烹制而成，色泽鲜艳，口感鲜美。手抓饭是维吾尔族的传统美食，也是乌鲁木齐的硬菜之一。

馕：

馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，外皮为金黄色，以面粉为主要原料，是一种圆形面饼。馕的品种很多，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。

拌面（拉条子）：

拌面是乌鲁木齐人的主食之一，以其独特的调料和面条口感而闻名。在拌面的制作过程中，厨师们会加入各种调料，如花生酱、芝麻酱、辣椒酱等，使面条的味道更加浓郁。

纳仁：

纳仁是新疆维吾尔族的一种传统美食，将羊肉切成薄片，用洋葱、辣椒等佐料腌制，然后放在馕上一起食用。

薄皮包子：

薄皮包子即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟时几乎透过包子皮可以看到里面的馅，吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。

米肠子：

米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。

烤包子：

烤包子是新疆的特色小吃之一，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，散发着浓郁的香气。

这些美食不仅美味可口，而且融合了多种文化和风味，是体验乌鲁木齐文化的重要途径。建议游客到乌鲁木齐旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。