食品添加的毒素主要包括以下几类：

农药残留 ：如有机磷、有机氯等，可能残留在蔬菜、水果上，长期摄入可能影响神经系统和肝肾功能。

重金属：

常见的有铅、汞、镉等，主要来自受污染的土壤和水源，易在水产品、谷物中蓄积，损害人体多个器官。

食品添加剂

亚硝酸盐：

常用于肉类制品防腐，过量食用可能增加癌症风险。

高果糖玉米糖浆：廉价甜味剂，过量摄入可能导致肥胖、糖尿病和心脏病等疾病。

氢化油：含有反式脂肪酸，长期摄入可能引发心血管疾病。

阿斯巴甜：作为甜味剂替代品，过量摄入可能影响脑功能和身体健康。

味精：增强食品口味的兴奋性毒素，长期摄入可能致癌。

过氧化苯甲酰：破坏食物中营养成分，可能产生苯甲酸，增加肝脏负担。

细菌毒素 ：例如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素，会导致食物中毒，引起呕吐、腹泻等症状。

真菌毒素

黄曲霉毒素：

常见于发霉的谷物和坚果中，是强致癌物。

赫曲霉毒素：易污染谷物及其副产品、肉类、干果乳制品等，主要毒害器官是肾脏。

玉米赤霉烯酮：具有多种毒性作用，严重危害人类健康，常见于霉变的谷物中。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇：引起食物中毒性白细胞缺乏症，是谷物中检出率最高、污染最严重的一种毒素。

兴奋性毒素 ：如阿斯巴甜等甜味剂替代品，虽然被健康机构批准使用，但过量摄入可能引发健康问题。

其他有害成分

双酚A：

用于生产塑料制品，长期摄入可能影响生育能力。

甲醛和一氧化碳：用于肉类加工以保持颜色和新鲜度，但长期摄入对健康无好处。

为了减少这些毒素的摄入，建议选择食品来源可靠、环境相对良好的地区生产的食品，注意食品安全标准和监管措施，并定期检查食品标签，避免摄入过量或有害的食品添加剂。