食品冷链指的是什么-中国机械网

食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

食品冷链的主要构成包括：

在加工过程中，食品被冷冻以保持其新鲜度和安全。

加工后的食品在低温环境中储存，以延长其保质期。

在运输过程中，食品保持在所需的低温条件下，以确保其质量和安全。

在零售环节，食品在低温环境中展示和销售，以保持其新鲜度。

食品冷链适用的食品范围广泛，包括初级农产品（如蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品等）、加工食品（如速冻食品、包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料等）以及特殊商品（如药品）。

食品冷链的建设需要综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全。这是一个高科技含量的低温系统工程，对于保证食品质量、减少损耗和防止污染具有重要意义。

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食品冷链指的是什么