腊八节的传统食品主要包括以下几种：
腊八粥：
腊八粥是一种由多种食材熬制而成的粥，也被称为七宝五味粥、佛粥或大家饭。传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。
腊八蒜：
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃。在阴历腊月初八的这天，人们会用醋泡大蒜瓣，最终使其变成绿色，新年除夕夜时食用。
腊八面：
腊八面是一种传统面食，流行于陕西关中地区。在农历腊月初八早上，家家户户都会吃一碗腊八面，通常以面和各种豆类（如红豆）为原料。
腊八醋：
腊八醋是北方地区在腊八节用醋泡大蒜的习俗，最终制成的醋颜色碧绿，如同翡翠，十分好看且口味爽美。
腊八豆腐：
腊八豆腐是安徽黔县的风味特产，每年腊八前后，家家户户都会晒制豆腐，并将其抹上盐水后烤晒，制成“腊八豆腐”。
煮五豆：
有些地区在腊八节煮“五豆”，即在腊月初八当天或之前煮五种豆子，并用面捏成“雀儿头”与豆子同煮，象征连年有余。
粘火勺：
粘火勺是北方传统的腊八节食物，以糯米粉和大米粉为原料，馅料通常为烘熟的芝麻或红小豆，烙成数百个后放仓房大缸中以雪冻之，食用时馏一下即可。
这些食品不仅美味可口，而且富含多种营养成分，是腊八节庆祝丰收和祈求来年好运的重要传统习俗。
