散装食品需要具备以下条件：

定义与销售方式

散装食品是指在经营过程中无食品生产者预先制作的定量包装或者容器，需要称重或者计件销售的食品，包括无包装以及称重或者计件后添加包装的食品。

销售场所要求

散装食品销售场所应具有独立的区域或显著的隔离措施，直接入口散装食品应与生鲜畜禽、水产品分区设置，并有一定距离的物理隔离。

销售标签标注要求

食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，标注的信息应当真实准确、清晰简便、易于识别，与原始凭证相符。

贮存要求

散装食品贮存场所应具有相对独立的区域或显著的隔离措施，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式。

直接入口散装食品要求

直接入口散装食品的销售、贮存区域应设置防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及防污染等设施设备，使用有效覆盖或隔离容器盛放食品。散装食品售货工具应放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内或存放于专用的散装食品售货工具存放容器内。从事接触直接入口食品工作的从业人员应具有健康证明，在提供分拣及包装服务操作时应当戴口罩、手套和帽子。以散装形式销售的不易于挑拣异物或易引起交叉污染的食品，应采用小包装计量或使用密闭容器。使用密闭容器的应设置便于消费者查看、取用食品的工用具。

卫生管理规范

经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及并具有禁止消费者触摸的标志。应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。具有符合卫生要求的洗涤、消毒、储存和温度调节等设施或设备。必须提供给消费者符合卫生要求的小包装，并保证消费者能够获取符合规范要求的完整标签。

经营许可证要求

经营散装食品，应当依法取得含有散装食品销售或相关制售项目的食品经营许可证。经营者不得经营无合法资质生产、伪造产地、伪造或者冒用他人厂名、厂址、没有标识或标识内容不完整、未标注保质期或超过保质期、感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常可能对人体健康有害的食品。经营者应设有与所经营散装食品品种、数量相适应的经营场所，并符合相关卫生要求。

人员与管理

申请散装食品销售的食品经营许可证，需要满足一定的条件，包括具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施，以及有食品安全专业技术人员和管理制度等。同时，还需提交包括《食品经营许可申请书》、营业执照复印件、经营场所使用证明等材料。

综上所述，散装食品在销售、贮存、标签标注等各个环节都需要符合相关的卫生和管理规范，以确保食品安全，保障消费者的健康。