不同的米种因其特性和用途的不同，适合用于不同的食品加工中。以下是一些适合用于食品加工的大米类型：

糙米：

糙米是未经精加工的稻米，保留了米胚和更多的营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质。糙米适合用来做糙米饭、糙米粥以及各种米制品，如糙米糕等。留胚米是糙米经碾白去除糠层后，留胚粒达到一定指标的大米，口感较好，同时也保留了米胚中丰富的营养素。

精米：

精米是糙米经过精细碾磨后得到的，外观亮白，口感细腻。虽然加工过程中会损失一些营养成分，但精米适合用来制作需要外观和口感的食品，如白米饭、炒饭等。

长粒香米：

长粒香米以其细长的外形和清香的味道受到人们的喜爱，适合用来做炒饭或者蒸饭。其细长外形和清香味道使其在制作炒饭或蒸饭时具有更好的口感和风味。

糯米：

糯米因其黏性大，常用于制作粽子、年糕等传统食品。糯米粉具有粘度大、易糊化等特点，适合用于制作需要高粘度和稠度的食品，如沙拉酱、冰淇淋、肉汤汁和蚝油调味品等。

方便米饭：

方便米饭需要选择高支链淀粉含量、垩白度与碎米率低、蛋白含量适中的稻米原料。糯稻品种因其形态较差，如果形态改观，非常适合制作方便米饭。脂肪含量较高的米饭，表现出硬度小、黏性大、弹性好的口感，因此适量增加糯米脂肪含量有助于提高方便米饭的品质。

特种米：

如黑米、紫米等特种米，因其独特的营养价值和色泽，适合用于制作具有保健功能的食品，如黑米糕、黑米粥、黑米饮料等。

根据具体的食品加工需求，可以选择合适的大米类型，以发挥其最佳的口感和营养价值。例如，糙米和留胚米适合制作健康食品，长粒香米适合制作香气浓郁的米饭，糯米适合制作传统点心和饮品，方便米饭适合快节奏生活中的快速烹饪需求，特种米则适合用于开发具有特定营养和风味的产品。