适合煎炸食品的油有以下几种：

花生油：

花生油的氧化速度较慢，在高温环境下油脂营养价值保持得相对较好，适合在高温下使用。其烟点也较高，适合煎炸食物。

棕榈油：

棕榈油因其良好的煎炸稳定性和高烟点（约235℃），非常适合用于煎炸食物。在高温下，棕榈油能保持稳定，不易产生有害物质。

橄榄油：

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，具有很高的抗氧化性能，其烟点高达240-270℃，在高温下化学结构仍能保持稳定，适合煎炸食物。

葵花籽油：

葵花籽油的烟点也很高，适合浅炸食物。它还是维生素E的良好来源，有助于减少体内自由基的数量。

椰子油：

椰子油中含有超过90%的饱和脂肪，抗氧化性能极佳，即使在连续八小时的油炸后，其质量仍然保持不变，非常适合煎炸食物。

猪油：

猪油在高温下稳定性较好，尤其是用于起酥时，能增加食物的香味和酥脆度。但其烟点较低，需注意控制油温，避免产生过多有害物质。

大豆油：

大豆油的烟点较高，适合煎炸食物。在高温下，大豆油能保持稳定，且价格较为经济。

调和油：

调和油是将两种以上精炼的油脂按比例调配而成，具有高烟点、良好的起酥性能和稳定性，适合用于煎炸食物。

建议

选择高烟点的油：为了减少在高温油炸过程中产生有害物质的风险，应选择烟点较高的油，如棕榈油、橄榄油、葵花籽油和椰子油。

避免重复使用油：高温油炸会使油变质，因此应避免多次重复使用同一锅油。

注意油的稳定性：选择稳定性高的油，如饱和脂肪酸含量高的油，以减少在高温下的氧化和分解。

综合以上信息，煎炸食品时，建议首选高烟点、稳定性好的油，如橄榄油、椰子油和葵花籽油，以确保食品安全和健康。