初步摆摊适合卖以下食品：

凉皮和凉面：

这些食品清凉解暑，适合在炎热的天气中销售，且制作相对简单，成本较低。

烤面筋和烤香肠：

烤面筋和烤香肠是常见的零食类美食，需要电烤炉，成本不高，利润丰厚。

麻辣烫和串串香：

这两种美食在夜市摊中非常受欢迎，且制作简单，容易操作。

臭豆腐：

虽然竞争激烈，但臭豆腐因其独特的风味依然有市场。

肉夹馍：

肉夹馍深受消费者喜爱，制作简单，只需一个烤炉保温即可。

煎饼果子：

煎饼果子是北方经典小吃，制作快捷，适合早餐和夜市销售。

饮品和小吃：

如刨冰、奶茶、雪糕、炒酸奶等，这些饮品和小吃成本低，制作简单，适合各年龄段消费者。

创意新型小吃：

如炸酱花卷、脆皮鸡排配水果酱、铁板章鱼小丸子等，这些新型小吃新颖有趣，能吸引年轻消费者。

刚需食品：

如蔬菜、鸡蛋、速冻早餐食品等，这些商品消费频次高，虽然毛利较低，但稳定性强。

甜点美食：

如牛奶木瓜、红茶冻撞奶等，这些甜品制作简单，适合在需要时快速制作和销售。

建议

选择热门且易制作的食品：如烤面筋、烤香肠、凉皮、凉面等，这些食品在市场上已经有一定的需求，且制作相对简单。

考虑成本和利润：选择成本较低、利润较高的食品，以确保摆摊的盈利能力。

关注消费者需求：根据季节和市场变化，调整销售的食品种类，如夏季可以多卖冷饮和甜品，冬季则可以考虑热食和刚需食品。

注重食品质量和卫生：确保食品新鲜、卫生，以赢得消费者的信任。

通过以上分析，你可以根据自己的实际情况和市场需求，选择适合的食品进行摆摊销售。