竹笋可以通过多种方式制作成各种美食，以下是一些常见的做法：

竹笋炒肉

所需材料：新鲜竹笋、猪里脊肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法步骤：

1. 将竹笋洗净切片，猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 猪肉片加入少许盐、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，随后加入竹笋片，大火快炒，使竹笋保持脆嫩。

5. 将炒好的猪肉片倒入锅中，与竹笋片一起翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、料酒和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

竹笋炖鸡汤

所需材料：新鲜竹笋、土鸡、枸杞、红枣、姜、盐、清水。

做法步骤：

1. 土鸡宰杀洗净，切块备用；竹笋洗净切片，枸杞、红枣洗净，姜切片备用。

2. 将土鸡块与竹笋片、姜片、清水一同放入砂锅中，小火慢炖2小时，加入枸杞和红枣，继续炖煮至食材熟透即可。

酱爆竹笋

所需材料：春笋、姜末、豆豉香辣酱、盐、油。

做法步骤：

1. 春笋切成滚刀块，姜切末，准备豆豉香辣酱。

2. 煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

3. 炒锅中放少许油，先把姜末炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

4. 煮开后，把汆烫过的笋放进锅中，翻炒至汤汁收干即可出锅。

红油笋丝

所需材料：竹笋、辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油。

做法步骤：

1. 竹笋取笋尖洗净，用手撕成细丝。

2. 放入沸水汤锅烫熟后捞起，沥干水分。

3. 用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁，与笋丝拌匀装盘。

竹笋豆腐汤

所需材料：豆腐、竹笋。

做法步骤：

1. 豆腐切块，竹笋切丝。

2. 炒锅烧热，放入油，再放鲜笋丝、豆腐炒几下，加上汤煮开，加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟。

3. 生粉勾芡，放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。

冬菇炝笋

所需材料：竹笋、香菇干。

做法步骤：

1. 香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。

2. 竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。

3. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开。

4. 将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、香菇丝上即成。

鱼香素斋

所需材料：水面筋、竹笋、香菇、胡萝卜、蘑菇、泡椒。

做法步骤：

1. 水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；笋片、香菇片、胡萝卜片、蘑菇片焯水沥干。

2. 取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁。

3. 炒锅烧热，放入油，煸香姜末、泡椒片、豆瓣酱。

4. 将调好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀即可。

竹笋蒸蛋

所需材料：竹笋、鸡蛋。

做法步骤：

1. 竹笋去皮，切成细丝，用开水焯熟，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

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