开个小店卖什么食品，主要取决于目标市场、所在地区以及消费者的口味偏好。以下是一些建议的食品品类：

健康食品：

随着人们对健康意识的提高，对健康食品的需求逐渐增加。可以考虑提供健康零食、纯果汁、有机食品、全麦面包等。

快餐和外卖：

快节奏的生活使得外卖和快餐成为许多人的选择。提供方便、快捷的热食盒饭、汉堡包、披萨以及各类外卖菜品可能受到欢迎。

烘焙产品：

面包、蛋糕、甜点等烘焙产品一直都是人们的喜爱。可以提供各式各样的烘焙产品来满足消费者的口味需求。

咖啡和茶饮：

咖啡和茶饮店在市场上非常受欢迎。可以提供各种咖啡、茶饮和特色饮品，如拿铁、卡布奇诺、奶茶、果茶等。

香口小食品：

比如辣条或膨化食品这些香口的小食品通常卖得较好。

烤面筋、酸辣粉：

这些小吃是当下比较流行的项目，深受消费者喜爱。

有机蔬菜：

随着人们对有机食品的关注度不断提高，有机蔬菜的市场需求也在逐渐增加。由于其种植成本较高，售价也相对较高，因此利润空间较大。

季节性蔬菜：

例如冬季的西红柿和夏季的黄瓜等，这些蔬菜的种植成本相对较低，因此在销售季节可以获得较高的利润。

特色小吃：

如沙县小吃、小笼包、馄饨、老鸭粉丝汤、炸鸡、麻辣烫、港式甜品等。可以根据自己的喜好和经营能力选择其中一种或几种进行经营。

烧烤：

夏天是烧烤的旺季，冬天卖烧烤也不错。可以引进没有烟的烧烤设备，操作起来简单，且非常环保快捷。

早餐食品：

如煎饼果子、营养粥等，这些早餐食品具有养胃健脾、甘润降火的功效，且需求量大。

简单易做的小吃：

如烤面筋、烤香肠、凉粉、凉皮、章鱼小丸子、手抓饼等，这些小吃制作简单，成本低，利润丰厚。

综合考虑以上建议，选择适合当地市场需求和消费者口味的食品品类，同时注重食品质量和卫生，提供优质的服务，将有助于提高小店的竞争力和盈利能力。