在食品摆摊中，以下几种小吃通常具有较高利润：

煎饼果子：

制作简单，成本低，售价高，毛利润非常可观。一份煎饼果子的成本大约在2元左右，而售价一般在8元左右。

炸鸡：

炸鸡的制作相对简单，成本不高，利润空间大。一份炸鸡的售价通常在15-25元之间，而成本大约在5-10元之间，因此每天的利润可以达到500元左右。

烤串：

烤串在夜市尤其受欢迎，材料多样，售价灵活。一份烤串的成本大约在3-5元之间，而售价在5-10元之间，利润空间较大。

铁板鱿鱼：

新鲜的鱿鱼制作成铁板鱿鱼，既美味又吸引眼球，利润可观。一份铁板鱿鱼的成本大约在5-7元之间，而售价在10-15元之间，利润空间较大。

凉拌菜：

凉拌菜口感清爽，制作简单，价格实惠。一份凉拌菜的成本大约在3-5元之间，而售价在10-20元之间，每天卖50斤左右，盈利约300元左右。

麻辣烫：

麻辣烫操作简单，利润可观，投资小。一份麻辣烫的成本大约在5-8元之间，而售价在15-25元之间，每天盈利可达几百元。

柠檬鸡爪：

柠檬鸡爪在年轻人中尤为受欢迎，售价不高，成本较低。一份柠檬鸡爪的成本大约在3-5元之间，而售价在20元左右，利润空间较大。

烤面筋：

烤面筋成本低廉，味道美味，深受欢迎。一份烤面筋的成本大约在1-2元之间，而售价在5-10元之间，利润空间较大。

臭豆腐：

臭豆腐成本极低，售价高，利润可观。一份臭豆腐的成本大约在0.5-1元之间，而售价在5-10元之间，每天售出200份，日收入可达几百元。

手抓饼：

手抓饼成本低廉，售价高，利润率高达75%以上。一份手抓饼的成本不到2元，而售价在8元以上，在人流量大的地段，一天卖出几百份并非难事。

综上所述，以上几种小吃在食品摆摊中具有较高利润，可以根据自身情况和所在地区的市场需求选择合适的小吃项目进行经营。