食品加工过程中需要注意以下要点：
原料选择
使用新鲜、洁净的原料，确保无污染和有害物质。
调味品、食品添加剂和辅料必须符合卫生标准。
加工方法
食品必须充分加热，中心温度达到70℃以上。
避免使用发芽马铃薯和有毒的野生蘑菇等含有毒素的原料。
生熟食品要分开存放，包括食品、容器、用具等。
卫生要求
食堂从业人员应勤剪指甲、勤理头发、勤洗澡，并保持手的清洁卫生。
加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
设备和环境
保持加工场所环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持一定距离。
生产设备或设施应进行适当的消毒、更衣、盥洗等设施。
时间和温度控制
控制食品的加热和冷却过程，确保食品在安全的温度下储存和运输。
储存食品时，注意分类存放，遵循先进先出原则。
个人卫生和包装
用于接触直接入口食品的工具、设备和容器必须保持清洁。
直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料。
其他注意事项
食品加工用水必须符合卫生标准。
加工操作规程应包括采购验收、运输、贮存、烹调等多个环节的具体规定。
遵循《食品安全法》和《农产品质量安全法》的相关规定。
以上要点有助于确保食品加工的安全性和卫生性，从而保护消费者健康
