学校食品禁忌主要包括以下几类：

禁用食品

亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）

病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品

未经检疫或检疫不合格的肉类及其制品

标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品、食品添加剂

无标签的预包装食品、食品添加剂

发芽的土豆、鲜黄花菜、四季豆、野生蘑菇、河豚鱼等高风险食品

未烧熟煮透的豆浆、外购散装熟食肉制品

速冻食品（如冷冻鸡排、肉串、糖糕）

生海产品、水产品（包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其制品）

动物内脏器官（如猪肺、猪肝、猪心）

织纹螺、浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品

含铝膨松剂、人工着色剂、含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品

慎用食品

贝类（贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝、蛏子等）

扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆

青皮红肉的海产鱼类（鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等）

猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官

豆浆：需确保烧熟煮透，避免“假沸”现象

鸡蛋：使用前应清洗外壳，必要时消毒，确保烧熟煮透，不得提供生鸡蛋为原料的食品

高盐、高糖、高油的食品

禁止供应食品品种

超出经营许可范围的食品

生食类食品（如刺身）、冷食类食品（不含水果）、裱花蛋糕

自制冷饮品（如冰激凌、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁、冷冻饮品等）及其他冷加工糕点

其他注意事项

中小学、幼儿园食堂不得制售上述食品

慎重采购或不采购、加工高风险食品

食品应定期检查，避免使用感官性状异常的食品

以上是学校食品禁忌的详细清单，希望对学校食堂的食品安全管理有所帮助。