膨胀食品有什么区别-中国机械网

膨化食品是指利用膨化工艺制成的食品，其特点是在加工过程中原料内部的水分迅速汽化，使食品体积膨胀，形成多孔状结构。膨化食品可以分为不同的类型，主要区别在于制作工艺和原料：

油炸型：原料经过食用油煎炸膨化制成，如油炸薯片、油炸土豆片。

焙烤型：原料通过焙烤或焙炒方式膨化制成，如雪米饼、焙烤型复合薯片。

挤压型：原料通过挤压机挤压，在高温高压条件下膨化制成，如麦圈、虾条。

压力膨化：如爆米花等，通过压力变化使食品膨化。

主要包括谷物、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等。

膨化食品在膨化过程中，不溶性长链淀粉被切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，使得食品更易吸收。

膨化食品可能含有较高的脂肪、热量、盐、糖和味精，过量食用可能导致肥胖和影响发育。

油炸食品可能含有丙烯酰胺等有害物质，有致癌风险。

例如田园清蔬果蔬脆等，采用油浴真空脱水而非高温油炸，保持原料完整性，与膨化食品有所区别。

需要注意的是，尽管膨化食品具有酥脆的口感和易于消化的特点，但由于其高热量和高脂肪含量，应适量食用

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膨胀食品有什么区别