什么食品高温后会拉丝的-中国机械网

高温后会拉丝的食品是芝士，特别是马苏里拉芝士。当芝士被加热到足够高的温度时，其蛋白质和脂肪会融化，使得芝士变得柔软和可拉伸。在高温下，芝士的酪蛋白分子之间的键会断裂并重新连接，形成连续的丝状结构，从而产生拉丝效果。

在烹饪中，芝士常用于制作披萨、意大利焗面、热狗、彩虹吐司等需要拉丝效果的食物。马苏里拉芝士是最常见的用于拉丝的芝士品种，因为它在加热后能形成长而不断裂的丝。

除了马苏里拉芝士，其他一些芝士如切达和瑞士爱蒙塔尔在加热后也可能产生拉丝效果，但通常不如马苏里拉芝士明显。

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