安全的食品调料包括以下几种：

盐：

盐不仅可以提升菜肴的味道，还可以起到杀菌的作用。它通过吸收食物中的水分，使细菌无法生长繁殖，从而保证食品的安全。

醋：

醋中含有醋酸，可以杀死细菌，防止食品变质。此外，醋还可以中和食品中的毒素，保证食品的安全。

姜和蒜：

它们不仅可以提升菜肴的味道，还可以起到杀菌、消炎的作用。姜和蒜中含有丰富的天然抗生素，可以杀死细菌、病毒，从而保证食品的安全。

辣椒：

辣椒含有辣椒素，可以刺激消化道，促进消化。同时，辣椒素也具有一定的杀菌作用。

柠檬酸：

它可以调节食品的酸度，让味道更好，并且人体代谢成水和二氧化碳，绝对安全无害。

木糖醇：

这种甜味剂热量低，适合糖尿病患者，不会影响血糖水平，反而能让食品更健康。

明胶：

从动物的皮和骨头里提取，能让果冻、布丁等食品口感更好，只要合理使用，是安全的。

食用香精：

它能让食品更香，使用量很小，只要按照规定使用，绝不会对人体造成伤害。

初榨橄榄油：

含有较高的单不饱和脂肪酸，适合淋在一些成品菜上，如蒸鱼、面条等。

脱脂酸奶：

营养成分与普通酸奶基本没有差别，热量低，适合用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。

蜂蜜：

营养丰富，存放得当可以长年保质，可当做多功能甜味剂使用。

番茄酱：

低热低脂，富含抗癌物质番茄红素，食用方便。

大蒜：

纯天然食品，营养丰富，具有抗菌消炎和保护心脑血管的作用。

芥末：

含有有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄，具有杀菌活性。

生姜：

辛辣性温，富含维生素矿物质，还有一些蛋白酶，作用类似生产奶酪所用的凝乳酶。

陈醋：

以高粱为主要原料陈酿而成，颜色深，醋味浓，pH值较低，不利于微生物生长繁殖。

这些调料在合理使用的情况下，不仅可以提升食品的口感和风味，还能起到杀菌、消毒、防腐等作用，从而保证食品的安全。建议在使用这些调料时，遵循相关的使用说明和推荐用量，以确保食品安全和健康。