在油炸食品中添加以下成分可以增加其酥脆度：
脆浆粉：
将食品裹上脆浆粉，再加清水调成脆浆糊，炸熟后食品外酥里嫩。
吉士粉：
吉士粉是一种混合型调味助剂，呈淡黄色粉状，加入脆浆粉中可以增加色泽鲜亮、奶香味和松脆度。
面包糠：
使用小麦制成的面包糠来炸食物，口感较酥脆，外观金黄，且能较长时间保持酥脆度。
小苏打（碳酸氢钠）：
适量加入小苏打可以使油炸食品颜色好看，并且有酥脆的效果。
泡打粉：
泡打粉是一种快速发酵剂，用于炸食物时可以使食品更加酥脆。
食用碱（碳酸钠）：
主要在面点中使用，有中和作用，也可以用于炸食物。
生粉：
在面里加鸡蛋和生粉可以使炸出来的食物更酥脆。
油：
使用棕油或植物油进行炸制，不同的油有不同的风味，但都能增加酥脆度。
啤酒：
在调酥炸糊时加入少许啤酒，作为膨松剂，可以使食物更加酥松。
白糖：
在炸酥肉或某些油炸小吃中加入少许白糖，能提高沸点，避免炸得太老或发焦，同时也能增加食品的鲜嫩度。
碳酸氢钠：
在松酥面团的调制中加入适量的碳酸氢钠，可以使面团更加酥脆。
综合以上成分，如果想要使油炸食品更加酥脆，可以根据具体的食品类型和口感需求选择合适的添加剂。例如，炸鸡翅可以使用脆浆粉和吉士粉；炸薯条则适合裹上面包糠；而炸酥肉则可以加入小苏打和白糖来增加酥脆度和风味。
