什么是食品发泡剂-中国机械网

食品发泡剂是一种 使食品内部产生气泡的物质，通过物理或化学方法使食品形成多孔结构，从而增加食品的体积和口感。食品发泡剂可以分为以下几类：

这类发泡剂通过加热分解后能释放出二氧化碳和氮气等气体，并在聚合物或食品中形成细孔。常见的化学发泡剂包括碳酸氢钠、偶氮二甲酰胺等。

这类发泡剂通过某一种物质的物理形态变化来形成气泡，如压缩气体的膨胀、液体的挥发或固体的溶解。常见的物理发泡剂包括液体二氧化碳、氮气等。

表面活性剂具有降低液体表面张力的能力，有助于形成气泡。虽然表面活性剂本身不是专门的发泡剂，但它们在食品发泡过程中常与其他发泡剂一起使用，以提高发泡效果。

食品发泡剂在烘焙食品、发酵面制品、速冻膨化食品等中有广泛应用，例如泡打粉、小苏打等，它们通过产生二氧化碳气体使食品体积膨大，口感更加松软蓬松。

在使用食品发泡剂时，需要注意其用量和使用方法，以确保食品的品质和安全性。过量使用可能会影响食品的质地和风味，甚至可能对人体健康造成不良影响。

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什么是食品发泡剂