油炸食品可以使用 中筋粉或 低筋粉作为炸粉。
中筋粉 ：中筋面粉颜色乳白，介于高筋粉和低筋粉之间，体质半松散，适合用于中式点心如炸饼等。中筋面粉在油炸后成品表皮柔软，非常适合作为炸粉使用。低筋粉：
低筋面粉因筋度弱，在油炸后成品表皮柔软，非常适合作为炸粉使用。低筋面粉常用于中式点心如包子、饺子、馒头、面条等。
其他选择
地瓜粉：
呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，且酥脆度可以保持较久。
面包粉：由硬麦制作而成，不具有黏着性，不易附着在食材表面。一般先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样炸出的食物口感酥脆，且不易回软。
建议
中筋粉和 低筋粉都可以用于油炸食品，具体选择哪种面粉可以根据所需的口感和用途来决定。如果追求表皮柔软，可以选择中筋粉；如果追求酥脆口感且希望食物不易回软，可以选择低筋粉或地瓜粉。
面包粉适合用于需要外皮特别酥脆的食物，但要注意油温和油炸时间，避免外皮变焦黑。
希望这些信息对你有所帮助!
