白酒可以搭配多种食品，以下是一些推荐的搭配和菜肴：

大白菜：

用白酒烹制大白菜是传统的做法，能够突出白酒的香味。

花生米：

花生米是经典的下酒菜，既磨牙又富含蛋白质，能够减少酒精的伤害。

凉拌菜：

如凉拌黄瓜、凉拌肉（包括猪耳和牛肉）等，口感清淡，能够中和白酒的辛辣。

烤肉串：

烤肉串的烟熏味与白酒的香气相互呼应，口感丰富。

酱牛肉、卤猪蹄：

酱香型白酒与这些酱卤制品搭配，能够突出酱香味道。

川菜：

如麻婆豆腐、回锅肉、辣子鸡等，浓香型白酒与川菜的麻辣味道相互融合，减轻辣味。

烧烤：

烧烤的烟熏味与浓香型白酒的香气相互呼应，口感清爽。

海鲜：

如清蒸鱼、炒虾仁等，清香型白酒能够突出海鲜的鲜美味道。

素菜：

如凉拌黄瓜、泡菜等，口感清淡，营养丰富。

腊肉香肠：

咸香与白酒的醇厚相得益彰，是经典的白酒配菜。

泡脚鸡脚：

鸡脚的鲜美与白酒的甘醇，堪称绝配。

卤味毛豆：

毛豆的鲜嫩与卤香，为白酒增添了一份独特的风味。

炒香干：

香干的香脆与白酒的醇厚，让人回味无穷。

白切鸡：

加入白酒能够使白切鸡更加嫩可口。

白酒烤翅膀：

在烤翅膀时加入白酒，能够去腥增香。

白酒炒鲫鱼：

白酒炒鲫鱼是一道美味又简单的家常菜。

白酒炖羊肉：

白酒炖羊肉营养丰富，美味可口。

白酒葱油拌面：

将喝剩的白酒加入热锅中，烧至酒精挥发，再加入葱花炒香，最后加入面条拌炒均匀。

白酒蒸蛋：

将白酒和鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐和糖，然后蒸熟。

白酒酱烧猪蹄：

将喝剩白酒加入热锅中烧开，再加入猪蹄煮烧。

白酒蛤蜊煲：

将喝剩的白酒用来炖蛤蜊，可以使蛤蜊更加嫩，还能去腥增香。

白酒炖猪肘子：

将剩酒加入炖盅中，加入猪肘子和适量的调料，炖煮至猪肘子酥烂。

白酒酿制果酱：

将喝剩的白酒与水果一起酿制，可以得到一种独特的果酱。

白酒凉拌豆腐：

将喝剩的白酒与豆腐一起凉拌，可以提升豆腐的口感和味道。

小肠：

在炒小肠时淋入一点白酒，可以减少臭味，增加风味。

虾：

用白酒腌制虾，不仅增加酒香还能有杀菌作用。

鸡翅：

在制作烤鸡翅时加入白酒，能够去腥增香。

猪手：

白酒焖猪手是一道广味菜肴，口感醇厚。

手剥笋：

加入白酒的手剥笋，口感香醇。

排骨：

秘制排骨在焖煮过程中加入白酒，味道更加鲜美。

31. 河虾：酱香酒焗河虾，用酱香白酒焗制，虾肉鲜美，酒香扑鼻。

这些搭配和菜肴不仅能够提升食物的口感和风味，还能带来独特的酒香味道。根据个人口味和喜好，可以选择不同的搭配来享受白酒与美食的完美结合。