肉皮可以用来制作多种小食品，以下是一些常见的做法：

肉皮胶冻

将肉皮与洗净的干红枣一起放入锅中，加水适量，小火慢炖，加适量冰糖，制成肉皮红枣羹。

炸猪皮

将干猪皮先用碱水洗净油污，晾干后油炸至金黄色酥脆，贮存备用。食用时，可以放入温水中发透，切成小条，配以鸡汤或肉汤煨炖，加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等佐餐。

尖椒炒肉皮

将肉皮上的猪毛和油脂刮干净，煮至变软后捞出，再刮去多余的油脂，切成条状。炒制时加入尖椒、红椒、油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、水淀粉等调料，炒至香辣Q弹。

香辣豆豉蒸肉皮

肉皮清洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒和少许白醋烧沸后改中火煮约10分钟，至肉皮变软。刮去肥油后切成丝，加入豆豉、辣椒粉、生抽、香油调成的料汁拌匀，蒸10分钟后撒上香葱末即可食用。

猪皮酥

将猪皮晒干后油炸至酥脆，撒上椒盐辣椒面和孜然粉，制成香辣可口的小零食。

猪皮冻

肉皮处理干净后冷水下锅，大火烧开先炖煮15分钟，捞出刮去猪油，切成细长条。加清水、食盐、酱油大火煮开后转小火慢熬，熬至汤汁黏稠后倒进容器中冷藏一夜，凝固后切长薄块食用。

泡椒猪皮

猪皮煮熟后刮去猪油，切成细长条，浸泡在泡椒水中冷藏一夜，取出后切成丝，加入泡椒、盐、白醋调味即可食用。

卤猪皮卷

猪皮清洗后放入锅中，加生姜、葱段、料酒和清水煮开，煮五分钟后捞出清洗，刮去油脂，切成小长条卷起，用绳子绑紧。炒糖色后加入猪皮卷，加入调料煮至汤汁黏稠，翻炒收汁即可。

炸肉皮

猪皮清洗后放入锅中，加入生姜片、葱段、花椒、料酒、八角、香叶，加足量水熬出，炸至酥脆后撒椒盐食用。

肉皮羹

肉皮事先炸过，与蔬菜、笋一起炒制，加入料酒、蚝油、盐等调料，煮开后倒入淀粉水勾芡即可。

这些做法不仅美味可口，而且营养丰富，适合不同人群食用。可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。