什么是发酵菌群食品-中国机械网

发酵菌类食品是指 利用有益微生物加工制造的一类食品。这些食品通过发酵过程，使原有的营养成分发生改变，并产生独特的风味。发酵食品具有多种健康益处，例如促进消化、增强免疫力、预防疾病等。常见的发酵菌类食品包括酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。

在发酵过程中，常用的微生物包括酵母菌、曲霉、乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌和棒状杆菌等。这些微生物通过发酵作用，将原料中的糖转化为酸、气体或酒精等物质，从而赋予食品特殊的风味和营养价值。

此外，发酵食品在加工过程中还能产生一些具有生理活性的物质，这些物质具有调节机体生理功能的作用，因此发酵食品也被视为功能性食品。

总的来说，发酵菌类食品不仅美味可口，还具有多种健康益处，是日常生活中不可或缺的健康食品。建议每天摄取一种发酵食品，以维持身体健康和促进长寿。

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什么是发酵菌群食品