菜油，也称为菜籽油，是由油菜籽榨取的一种食用油。关于其性质，有以下几种观点：
中性偏凉：
菜籽油性质属于中性偏凉，含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，如油酸，对人体健康有益。它具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。此外，菜籽油还富含维生素E、植物甾醇等抗氧化成分，有助于抗衰老、保护细胞免受氧化损伤。然而，菜籽油的热稳定性较差，高温烹饪时容易产生有害物质，因此建议在低温或中温下使用。
性质平和：
菜籽油性质相对平和，既不属于凉性食物，也不属于热性食物。适量食用对人体气血运行产生的刺激相对较轻，一般不会影响血液流动以及器官基础代谢活动。但需要注意的是，若自身免疫器官对菜籽油产生过敏反应则不建议使用。
微酸性：
有观点认为，菜籽油是弱酸性的，因为其中含有微量的挥发性有机酸、醛等。菜籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸在空气中容易氧化，产生酸性物质。因此，菜油在储存和使用过程中需要注意防止氧化和酸化。
综合以上信息，可以认为菜油是一种性质相对平和的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化成分，适合在低温或中温下使用。适量食用对人体有益，但过量食用可能会上火，且对某些人可能存在过敏风险。建议选择纯天然的菜籽油，并注意储存条件以保持其品质和营养价值。
