食品研发过程通常包括以下几个主要环节：

市场调研

通过问卷调查、消费者访谈、竞争对手分析等手段，深入了解目标客户的偏好、消费习惯及市场趋势。调研结果将为后续产品定位和功能设计提供重要依据。

产品规划

在市场调研的基础上，确定产品的配方、特性、目标市场和预期价格。这一阶段需要综合考虑市场需求、技术可行性和成本等因素。

原料采购

选择合适的食材和供应商，确保原料的品质、供应稳定性和成本符合产品要求。

工艺研究

研究生产工艺和工艺参数，通过实验室小规模试制来验证工艺的可行性和优化生产流程。

产品试制

进行小规模试制和品尝评估，以评估产品的口感、外观和品质。根据试制结果进行必要的调整和改进。

品质控制

确保产品符合食品安全和品质标准，通过一系列的质量检测和评估，包括感官评价、营养成分分析、稳定性测试等。

市场推广

将产品推向市场并进行市场反馈和调整，根据市场反馈进行产品的进一步优化和改进。

此外，对于特殊用途的食品如特医食品，研发流程可能还包括以下步骤：

确定研发目标：明确针对特定疾病或人群的研发目标。

需求调研：深入了解目标人群的营养需求和市场需求。

食材筛选：根据研发目标和调研结果选择合适的食材。

配方设计：参考相关标准和要求设计配方。

小试研发：购买原料并试制产品，筛选配方和工艺参数。

中试验证：确定最终配方和工艺并生产样品。

临床试验（如果需要）：进行临床试验以验证产品的安全性和有效性。

产品注册与审批：完成产品注册和审批流程。

生产许可：获得食品生产许可证后开始生产。

整个研发过程需要多个环节有机结合，确保产品研发的顺利进行和最终产品的市场成功。