功能食品营养专业的学习内容主要包括以下几个方面：

食品营养学：

这是功能性食品营养专业的核心课程，涉及食品中营养成分的分析、营养需求的确定以及营养与人体健康的关系。

食品生物技术：

研究食品中的生物成分及其在食品工业中的应用，包括基因工程、酶工程等，这些技术在功能性食品的研发中起到关键作用。

食品工艺学：

学习食品加工过程中的技术原理和方法，包括原料处理、加工、包装和储存等，以确保功能性食品的质量和安全性。

功能性食品的概念、分类、原理、研发、生产、评价：

这是功能性食品营养专业的重点章节，涵盖了功能性食品从理论到实践的全过程。

营养素补充原理：

了解功能性食品如何通过补充特定营养成分来改善人体营养状况。

生理活性物质调节原理：

掌握功能性食品中的生理活性物质（如多糖、多肽、多酚等）如何通过调节人体生理功能发挥保健作用。

代谢调节原理：

理解功能性食品如何影响人体新陈代谢，调节体内代谢物的产生和消耗。

研发与评价流程：

学习功能性食品的研发过程，包括市场调研、产品定位、配方设计、工艺优化、安全性评价和功效验证等。

评价标准和方法：

掌握功能性食品的评价标准，包括感官评价、理化指标检测、营养成分分析、安全性评估和功效性验证等。

此外，专业课程还包括基础化学、微生物与免疫基础、生物化学、人体生理学、食品毒理基础、食品分析与检测、健康医学概论、膳食调查与分析、人体测量分析等。

建议在学习过程中，重点掌握功能性食品的营养成分、生理活性物质的作用机制以及研发和评价的技术方法，以便更好地理解和应用所学知识。