选择加工生产什么食品较好，主要取决于市场需求、加工技术、成本控制以及潜在的销售渠道。以下是一些建议的食品加工项目：

豆制品加工：

豆制品如豆腐、豆浆、豆芽、面筋、腐乳、豆豉、酱油等，市场需求大，且剩余豆渣可用于喂养牲畜，实现资源综合利用。

挂面加工：

手工加工的挂面口感好、拉力大，深受消费者欢迎。开设挂面加工厂可以利用传统手艺，满足市场需求。

蔬菜加工：

将蔬菜加工成干菜、泡菜等，可以增加食品的口感和保存期限，同时提高市场售价。

果品加工：

如苹果、桃子等水果经过二次加工再进入市场，可以提高产品附加值，满足消费者对高品质食品的需求。

粮食加工：

如大米、小麦等粮食可以加工成各种食品，如米粉、面粉、杂粮食品等，投资成本小，市场需求稳定。

肉制品加工：

如烤鸭、烧腊、腊味、卤味、肉丸、鱼丸等，这些产品市场需求大，加工技术相对成熟。

方便食品和零食加工：

随着生活节奏加快，方便食品和零食市场需求增加，可以加工成速冻食品、罐头食品、饮料和零食等。

有机食品加工厂：

随着消费者对环保和有机食品的日益关注，有机食品加工业具有广阔的市场前景。

传统食品加工厂：

生产当地传统美食和地方小吃，可以满足人们对品味和文化的需求。

健康食品加工厂：

生产各种天然食品，如谷物、蔬菜、坚果、水果等，满足消费者对健康饮食的需求。

选择食品加工项目时，建议综合考虑自身的兴趣、技术条件、市场需求以及资金状况，选择最适合自己的发展方向。同时，注重产品质量和食品安全，建立良好的销售渠道，以获得稳定的市场回报。