哪些食品必须留样-中国机械网

学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。

正确答案为B。这意味着不仅成品需要留样，原料和半成品也需要留样，以确保食品质量和安全。

建议：

易腐食品：特别是那些需要冷藏或冷冻保存的食品，如肉类、海鲜、奶制品等，应确保留样量足够并进行适当的储存。

非易腐食品：虽然非易腐食品可能不需要留样，但为了确保食品质量和可追溯性，建议对某些高风险食品或特殊食品进行留样。

记录和储存：留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存，并确保留样时间不少于48小时，以便在需要时进行检验检测。

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哪些食品必须留样