潮汕鱼露是什么食品-中国机械网

潮汕鱼露是一种 以鱼虾为原料发酵而成的调味酱汁。它含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的，且蛋白质含量丰富。鱼露是潮汕地区流行的调味酱汁，与潮汕菜脯、酸咸菜并称为“潮汕三宝”。

潮汕鱼露的制作过程包括利用鱼体所含的蛋白酶及其他酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质、脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。其色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。在潮汕的餐桌上，鱼露几乎可以用于任何用途，无论是提味、做蘸料，还是作为烹饪的秘密武器，它都能让普通的餐盘变得美味无比。

传统的潮汕鱼露采用的是当地捕捞的新鲜小鱼，这些小鱼富含海洋的精华。然后，通过古法加工，与天然海盐混合，安置在特制的陶罐中，经过阳光的沐浴和时间的洗礼，自然发酵而成。这个过程中，每一滴鱼露都在慢慢地吸收着海洋的味道和阳光的温度，孕育出无与伦比的鲜美。

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潮汕鱼露是什么食品