食品研究生通常需要学习的课程包括但不限于以下内容：

食品化学与工程：

研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质及其在生产、加工、贮存和运销过程中的变化。

食品加工与保藏应用技术：

探讨食品加工的流程、设备、原理以及加工过程中的控制方法。

保健功能食品研究：

研究具有特定健康效益的食品成分及其功能。

食物资源开发利用：

研究食物资源的深度开发和高效利用技术。

生态食品科学与生物技术：

研究生态友好的食品生产技术和生物技术在食品中的应用。

食品生物技术：

研究利用生物技术进行食品生产、加工和质量控制。

食品分析与检测：

学习食品成分的定量分析和食品质量的检测方法。

食品分离与重组：

研究食品的分离技术和重组方法。

粮食与油脂加工：

研究粮食和油脂的加工技术。

水产品加工及贮藏工程：

研究水生生物资源的加工和贮藏技术。

畜产品加工：

研究肉类、乳制品和蛋制品的加工技术。

果蔬加工：

研究水果和蔬菜的加工技术。

食品机械与包装：

学习食品加工机械和包装技术。

功能性食品：

研究具有特定健康功能的食品。

食品工业管理学：

学习食品工业的管理和运营知识。

这些课程有助于研究生在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等方面的工作。此外，研究生课程可能还包括政治理论课、外语课、食品科学研究方法学、微生物学、生化工程与设备、水处理工程、食品分离与重组、食品物性学、食品风味化学、食品添加剂化学、食品包装技术、食品波谱学、功能性食品、食品科学研究的新进展等。