食品中的乳糖指什么-中国机械网

乳糖是一种 存在于哺乳动物乳汁中的二糖，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖通过糖苷键连接而成。它在结构上属于双糖，而非单糖或多糖。乳糖的甜度较低，约为蔗糖的1/6。

乳糖在人类和哺乳动物的乳汁中含量不同，人奶中一般含有5%到7%的乳糖，而牛乳中则含有大约4%的乳糖。乳糖不仅是婴儿主要的能量来源之一，还能参与大脑的发育。

在工业上，乳糖可以从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。此外，在医学上，乳糖也常用作矫味剂。

然而，乳糖不耐受是一种常见的消化系统疾病，由于某些人乳糖酶的活性不足，无法充分分解乳糖，导致在饮用乳品后出现腹泻、腹胀等症状。对于这些人来说，可以选择乳糖减少或不含乳糖的替代品。

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食品中的乳糖指什么