无糖食品中通常添加以下几种糖替代品:
糖醇:
包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等。这些糖醇的甜度通常低于蔗糖,并且不会引起血糖的急剧升高,因此常被用作蔗糖的替代品。
低聚糖:
某些低聚糖如赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇等也可以作为糖的替代品,它们同样不会引起血糖的急剧升高,并且可以提供一定的甜味。
人工合成甜味剂:
包括阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖、糖精、甜蜜素等。这些甜味剂的甜度远高于蔗糖,但热量极低,甚至有些在人体内不被吸收,因此常被用于无糖食品中。
需要注意的是,虽然这些替代品可以改善无糖食品的口感,但它们本身也含有一定的热量,并且某些人工合成甜味剂如糖精和甜蜜素在某些国家或地区可能受到限制或禁用。
此外,无糖食品中的“无糖”仅指食品中添加的糖量极低,并不排除食品本身含有的天然糖分,如水果中的果糖、面包中的淀粉和奶类中的乳糖等。因此,在选择无糖食品时,消费者应注意查看食品的营养标签,确保其真正符合“无糖”的标准。