食品都用什么菌发酵的-中国机械网

各种发酵食品使用的菌种如下：

应用：广泛应用于面包、啤酒、葡萄酒、果酒等食品和饮料的发酵。

种类：包括酿酒酵母、面包酵母、食品酵母和药用酵母等。

应用：常用于酸奶、奶酪、发酵蔬菜等食品的制作，也用于某些药物和保健品的生产。

种类：如干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、保加利亚乳杆菌（L. bulgaricus）、嗜酸乳杆菌（L. acidophilus）等。

应用：用于食醋的制作，也有一定的应用于药物和有机化工产品的生产。

应用：常用于食品和饮料的发酵，如酱油、黄酒等。

种类：包括黑曲霉、红曲霉等。

应用：

醋酸杆菌：用于制造食醋。

黄短杆菌、棒状杆菌等：用于发酵调味品和其他食品。

嗜热菌：用于产生食源性菌毒素的有毒菌株的杀灭。

链球菌属和乳球菌属：用于乳制品的酸化过程。

这些微生物通过其代谢活动，能够产生各种有益的物质，从而赋予发酵食品独特的风味和营养价值。不同的发酵食品根据其特性和口感需求，选择不同的菌种进行发酵。

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