山梨糖醇用于什么食品-中国机械网

山梨糖醇在食品中的应用包括以下几个方面：

山梨糖醇的甜度约为蔗糖的一半，适合用于生产低甜度糖果点心和无糖糖果。

由于其甜度较低且不被某些细菌利用，山梨糖醇也适用于生产防龋齿的食品。

山梨糖醇具有良好的保湿性能，可以防止食品干燥，保持食品的新鲜和柔软。在面包和蛋糕中使用，可以显著改善产品的保水性。

在食品中添加山梨糖醇可以改善食品的组织结构，例如使蛋糕细腻、防止淀粉老化。

山梨糖醇不会被某些细菌利用，可以用作食品防腐剂，延长食品的保质期。

在果酱、蜜饯等食品中，山梨糖醇有助于保持食品的颜色、香味和质地。

山梨糖醇代谢不引起血糖升高，适合糖尿病患者食用。

它还具有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性。

在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可以延长保质期，改善小肠的色香味。

山梨糖醇还可以用于生产维生素C、表面活性剂、塑料助剂等。

综上所述，山梨糖醇在食品工业中的应用非常广泛，主要作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂、稳定剂等，同时具有多元醇的营养优势，如低热值、低糖、防龋齿等功效。

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山梨糖醇用于什么食品