转基因食品工程，也称为基因工程技术在食品生产中的应用， 是指利用基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质）的食品。这个过程通常涉及将特定的基因从一个生物体转移到另一个生物体，从而改造后者的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面达到人们所需要的目标。
转基因食品可以分为以下几类：
植物性转基因食品：
通过基因工程技术改变植物基因而生产的食品，例如抗虫棉、抗虫玉米等。
动物性转基因食品：
通过基因工程技术改变动物基因而生产的食品，目前这方面的研究还在进行中。
微生物性转基因食品：
以含有转基因的微生物为原料的转基因食品，例如利用微生物发酵生产的高营养食品。
转基因食品的优势包括：
增加营养成分：
某些转基因作物能富含更多人体所需的维生素和矿物质。
减少农药残留：
通过降低害虫对作物的侵害，减少农药使用，从而减少农药在食品中的残留。
提高食品产量：
通过基因改造提高作物的产量，满足日益增长的食物需求。
改善食品品质：
改善食品的口感、色泽、储存性等。
然而，转基因食品也存在一些争议和担忧，包括潜在的健康风险、环境风险以及对生物多样性的影响等。因此，关于转基因食品的安全性和伦理问题，一直是科学界和公众讨论的焦点。
