食品检测包括多个方面和项目的综合评估，以确保食品的安全性、营养价值和质量。以下是一些主要的检测内容：

感官检测

通过视觉、嗅觉、味觉和触觉对食品的色、香、味和外观进行综合评价。

营养成分检测

检测食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

化学性污染检测

检测食品中的防腐剂、甜味剂、色素等食品添加剂的使用情况，确保其在安全范围内。

有害物质检测

检测食品中的重金属、黄曲霉毒素等有害物质，确保食品的安全性。

食品添加剂检测

检测食品中添加剂的使用情况，包括其种类和用量是否符合标准。

食品营养标签和标识成份测试

测试食品营养标签上的营养成分信息是否准确。

食品包装材料、食品容器检测

检测食品包装材料和容器是否安全无害。

绿色食品、无公害农产品、有机产品检测

检测这些产品的安全性、营养价值和环保标准。

无公害农产品、绿色食品产地环境检测

检测食品产地的环境质量是否符合相关标准。

饲料及饲料添加剂的检测

检测饲料及其添加剂的成分和安全性。

农药、兽药及渔药残留检测

检测食品中农药、兽药和渔药的残留情况，确保其安全使用。

农药及肥料检测

检测食品中使用的农药和肥料的成分和残留情况。

微生物检测

包括传统培养法、分子生物学方法（如PCR）、免疫检测等，用于检测食品中的微生物数量和种类。

物理检测

包括质地分析，评估食品的物理特性如硬度、弹性、粘性等。

光谱分析

利用物质对光的吸收、发射或散射特性进行检测，用于检测食品中的色素、添加剂、农药残留等。

色谱分析

通过不同的色谱柱和检测器，将食品中的各种成分分离并进行定量分析，常用的方法有气相色谱、液相色谱等。

质谱分析

提供分子的精确质量信息，用于检测食品中的污染物、非法添加物等。

这些检测项目共同构成了食品检测的完整体系，旨在确保食品的质量和安全，保护消费者的健康和权益。