食品危害分析包括哪些-中国机械网

食品危害分析（Food Hazard Analysis, FHA）是食品安全领域的一个重要组成部分，它涉及识别和评估食品中可能对消费者健康造成危害的因素。这些危害可以分为以下几类：

微生物：如细菌、病毒、真菌和寄生虫。

昆虫：如蟑螂等昆虫的残体。

重金属：如铅、汞和镉等。

天然毒素：如黄曲霉毒素、河豚毒素等。

农药残留：食品加工中使用的农药残留。

添加剂：如防腐剂、色素、抗氧化剂和香精香料等。

兽药残留：畜产品原料中的残留。

化学物质：如亚硝酸盐和苯并芘等致癌物质。

异物：如碎骨头、玻璃碎片、金属碎片等。

不洁物：如头发、木屑等。

食品危害分析的目的是为了采取适当的控制措施，以减少或消除这些危害，确保食品的安全性和可接受性。企业通常通过实施危害分析和关键控制点（HACCP）体系来进行食品危害分析。

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食品危害分析包括哪些