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2025-01-05 11:16:44 38次
酵母面类食品是指 以酵母为发酵剂制作的面食。在制作过程中，酵母通过发酵作用产生二氧化碳，使面团膨胀，从而赋予食物特有的松软质地和风味。常见的酵母面类食品包括面包、馒头、啤酒和某些发酵乳制品等。
面包是酵母发酵的典型代表，酵母在面团中发酵，产生气体，使面包体积增大，口感松软。
馒头在中国是通过酵母发酵制作而成，发酵后的面团蒸制后，馒头变得蓬松、有弹性。
酵母面包是用水果、葡萄干或啤酒通过其自然发酵，渗出自然的甜味，长时间的发酵更能增添面包的口感。酵母面包几乎不用油，一点点的糖则是为了促进酵母的生长，比起一般面包的糖分，可说是真正低糖量的“减重面包”。
酵米面是用粗粮放于水中浸泡，使之发酵做成酵米面，再制成各种食品。常见的原料包括玉米、高梁米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等。
这些食品在制作过程中利用酵母的发酵特性，使面团膨胀，产生独特的风味和口感，是很多人喜爱的食物。
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