在食品器具的灭菌中，可以使用以下几种消毒剂：

二氧化氯消毒液

国际上公认的高效消毒灭菌剂，可以杀灭包括细菌繁殖体、细菌芽孢、真菌、分枝杆菌和病毒在内的所有微生物，且不会产生抗药性。

适用于食品厂车间及冷藏室的消毒处理，瓜果蔬菜消毒，保鲜，肉制品、乳品、啤酒管道设备消毒，桶装水消毒等。

过氧化氢消毒液

强氧化剂，能有效杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等细菌和真菌。

适用于洁具、一般物体表面、食品生产环境、养殖环境、食品工具和设备等的杀菌消毒。

次氯酸钠消毒液

以稳定性次氯酸钠为主要成分的消毒剂，有效物含量≥10.0%，具有广谱杀菌作用。

适用于食品加工和水处理，可以杀灭细菌、病毒和芽孢。

复合季铵盐消毒液

以复合季铵盐为主要成分，无毒、无异味、无腐蚀、无刺激，可以杀灭肠道致病菌、化脓性球菌和致病性酵母菌。

适用于一般物体表面消毒，不锈钢食品加工设备（但不适合果蔬），纤维与织物的消毒。

过氧乙酸消毒液

以过氧乙酸为主要有效成分的高效消毒液，可杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、脊髓灰质炎病毒等。

适用于一般物体表面、织物、果蔬的消毒，食品管道设备容器消毒，食品生产车间墙地面，空间消毒。

75%酒精消毒液

70%-75%浓度的乙醇是最常用的食品级消毒剂之一，能有效杀灭细菌和病毒。

适用于手部和表面消毒，也用于餐具的消毒。

紫外线消毒

利用波长260nm的紫外线照射微生物，可以使其分子内部产生化学反应而致死。

适用于各种食品容器的杀菌，还可以用于畜肉、清凉饮料、啤酒制造用水、蔬菜、鱼贝类及其制成品、冷却水、冰冻鱼的解冻水等的杀菌。

臭氧消毒

臭氧是一种强氧化剂及强力的消毒杀菌剂，能杀灭细菌、病毒和芽孢。

适用于净化水质和空气中的细菌杀灭。

在选择食品器具的灭菌剂时，需要考虑安全性、无残留、成本以及对不同消毒对象的适用性。根据具体需求选择合适的消毒剂，并严格按照使用说明进行操作，以确保食品安全和卫生。